MORZSÁK
TARTALOM:Esterházy-rostélyos
Létrehozva: 2006. április 1.
Módosítás: 2006. április 1.
Forrás: Magyarország.hu
Értékelje a cikket!
Cikk:
Elkészítés:
- Az előkészített rostélyosokat kevés zsiradékban elősütjük, kivesszük az edényből, majd a zsiradékban a következő anyagokat kezdjük pirítani: mokkáskanálnyi cukrot, tisztított, szeletelt vöröshagymát, a vegyes zöldség és a zeller felét, babérlevelet, néhány szem egész borsot, kakukkfüvet.
- Kellő pirítás után liszttel megszórjuk, elkeverjük hideg csontlével és fehérborral, visszatesszük a húst, és puhára pároljuk.
- Ekkor a rostélyosokat ismét egy másik edénybe helyezzük, a mártást tejföllel, citromlével és citromhéjjal, mustárral, kapribogyóval, sóval, esetleg minimális mennyiségű cukorral beízesítjük.
- Átforraljuk, és a húsokra szűrjük.
- Időközben a tisztított vegyes zöldség másik felét vékony metéltekre vágjuk és megfőzzük.
- Tálaláskor fém- vagy jénai tálba tesszük a rostélyosokat, elosztjuk rajtuk a főtt zöldséget és leöntjük a krémmártással.
- Tejföllel és vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük, köretét - spagetti vagy párolt rizs - külön adjuk.
Megjegyzés
- A julienne-re vágott zöldséget célszerű "al dente" puhaságúra főzni.
Hozzávalók:
30 dkg rostélyos
só, törött bors
olaj (vagy zsír)
1/2 dkg cukor
2 dkg vöröshagyma
12 dkg vegyes zöldség (6+6)
4 dkg zeller (2+2)
babérlevél, egész bors
kakukkfű
2 dkg liszt
csontlé, fehérbor
14 cl tejföl
citrom, mustár
kapribogyó
díszítéshez: tejföl, zöldpetrezselyem
köret: spagetti vagy párolt rizs
só, törött bors
olaj (vagy zsír)
1/2 dkg cukor
2 dkg vöröshagyma
12 dkg vegyes zöldség (6+6)
4 dkg zeller (2+2)
babérlevél, egész bors
kakukkfű
2 dkg liszt
csontlé, fehérbor
14 cl tejföl
citrom, mustár
kapribogyó
díszítéshez: tejföl, zöldpetrezselyem
köret: spagetti vagy párolt rizs
Célcsoport szűrése
